L’art de mirar (i olorar)
M. 1452
És un art, sense cap mena de dubte, saber mirar quan anem a comprar al mercat, a un bon mercat, millor dit. No és qüestió de dir que cada dia haguem d’anar a comprar obligatòriament – cosa digníssima, d’altra banda- però és ben cert que els mercats municipals són sovint una bona manera per estar al dia pel que fa als productes de temporada i mantenir en alerta la nostra sensibilitat gastronòmica.
També estimulem el nostre sentit de la curiositat i dels colors profunds i penetrants dels productes exposats. Jo hi vaig cada dia perquè tinc la sort de tindre’l molt a prop meu, de casa meva, a uns cinquanta metres. A més, em relaxa l’esperit.
I les olors que podem percebre quan estem dins al mercat? Quina passada! Com si estiguéssim en un altre món, com si el temps s’aturés i ens trobéssim al mig d’un món autèntic i natural, que gairebé sempre ens porta a aquella recordada infància amb tot el seu entorn. Observar i olorar molt a poc a poc, sense pressa. Aquesta és la gràcia.
Els diferents efluvis ens poden portar amb els ulls tancats a diversos llocs, sense por de cometre errors en el què s’hi està exposant. El bon mercat és aquell que està net, brillant, que és atractiu, amb colors vius, a on el menjar està exposat com si fossin realment veritables obres d’art i a on les olors dels diferents productes mai es barregen; cadascuna roman sola i independent dins de la seva individualitat.
Què Déu em privi de la ceguesa!; però només amb els aromes que m’arribin a l’olfacte, estic segur que aniria ràpidament a cada lloc sense por d’equivocar-me.
La mirada atenta i els sentits en guàrdia, fins i tot la boca, per poder preguntar qualsevol dubte, ens evitarà fer una mala compra o, almenys, minimitzarem el risc al màxim; la confiança i la qualitat humana de cada venedor ens ajudarà a tornar a casa convençuts de la saviesa de la naturalesa i de la qualitat dels productes que acabem d’adquirir.
Definitivament, mirar i olorar quan es passeja per un bon mercat, si es fa bé, és tot un art. Un regal de Déu.
Més articles de la categoria

Mar Santanach quarta en martell campionat d’Espanya i Pau Santanach quart en pes campionat de Catalunya
Redacció - 27 febrer, 2021