L’institut Gerbert d’Aurillac ha començat aquest curs 2025-2026 amb un nou projecte de formació i inserció laboral per a joves, el Programa de Formació i Inserció de Serveis de Restauració i Cuina (PFI). Es tracta de l’únic PFI de la comarca per cobrir les necessitats i la demanda del sector de la restauració en el nostre territori.
El programa s’adreça a nois i noies de 16 a 21 anys que no han obtingut el graduat en ESO i volen reprendre la seva formació o bé volen adquirir competències professionals per obrir-se camí en el món de la cuina i l’atenció al client.
El curs, que té una durada d’un any acadèmic, combina 650 hores de formació acadèmica i professional del sector culinari al centre amb 350 hores d’estada en empreses. Durant el primer i el segon trimestres la formació es fa a l’institut, en una aula especialment equipada amb tot el necessari per simular un restaurant. A partir del tercer trimestre, l’alumnat començarà el període de pràctiques en empreses del sector.
L’objectiu principal d’aquest programa és formar l’alumnat en les tasques bàsiques d’una cuina professional. Així, aprendran a preparar elaboracions senzilles, a conservar i presentar aliments i begudes de forma atractiva, i a dominar tant tècniques culinàries com de seguretat alimentària. També s’hi treballa l’atenció al client, el servei de sala i el funcionament general d’un restaurant.
En paral·lel, en aquest curs es duen a terme projectes pràctics, com l’organització d’esdeveniments i degustacions culinàries, trobades amb altres PFI i la participació en concursos de cuina.
Com a col·laboració destacada, comptem amb l’assessorament i l’acompanyament del reconegut mestre pastisser Valero Munté Baldir.
Des de l’institut, estem molt il·lusionats amb el PFI de Serveis de Restauració i Cuina i confiem en l’èxit de l’alumnat inscrit. A més a més, pretenem aconseguir nous reptes futurs amb el programa, com ara establir col·laboracions amb entitats locals per tal de planificar projectes conjunts i crear una xarxa amb el nostre territori.
Sandra Sánchez i Meritxell Vilamala, docents del Programa de Formació i Inserció de Serveis de Restauració i Cuina a l’Institut Gerbert d’Aurillac
