Jacint Sanfeliu i Brucart (1919-1994)

En Jacint, ja de molt jove va dedicar-se a l’hosteleria a Barcelona, juntament amb Fruitós Descals (Cafè del Mig) Lluís Morell (Cal Patoi) i Jaume Ursul; cada un, però, va agafar camins molt diversos.En Jacint va marxar cap a Madrid juntament amb Jaume Ursul. Aquest últim va ésser gerent d’hotel tota la seva vida i en Jacint Sanfeliu va ser un barman molt reconegut en aquella època al famós Palace Hotel i més tard al conegudíssim Bodegón.La seva principal dedicació va ser la cockteleria, i així el 1949 va escriure el famós llibre “El Bar”, molt conegut en el món de l’hosteleria. Com anècdota, dir que la presentació del llibre la va fer Carles Sentís. També va tenir molt èxit el llibre “Cien Cocktails” que encara avui se n’utilitzen les seves receptes. Aquest llibre conté còcktels de diferents tipus i gustos, amb alcohol, sense, de fruites, per la canalla… És curiós conèixer el perquè del nom “cocktail”, originari del Golf de Mèxic. A la ciutat de Puerto de Compeche, allà quan atracaven els grans velers anglesos, anaven al port a veure barreges que s’anomenaven “dracs”. Les begudes es posaven en un gran vas i es remenaven amb una cullera de metall o fusta, fins que un cantiner es va acostumar a fer-ho amb una arrel d’una planta anomenada “cola de gallo”. Els anglesos van adoptar-ho traduint-ho literalment cock (gall) tail (cua). Això només és una curiositat però el llibre és molt interessant ja que ens parla de vins de tota Espanya fins arribar al còcktel. En total hi han 100 receptes. Va formar part del prestigiós “United Kingdom Bartenders Guild”. Morí a Madrid el 1994. Vull recordar que li queda a família a Sant Fruitós de Bages ja que el Jacint era fill de Cordelles.
Isart

Comparteix...

Facebook

Pinterest

Twitter

Linkedin